Kort beskrivning:
CAS-nummer: 1414-45-5
Molekylformel: C143H230N42O37S7
Molekylvikt: 3354,07
Kemisk struktur:
| Grundläggande information | |
| Produktnamn | Nisin |
| Kvalitet | Matklass |
| Utseende | ljusbrunt till mjölkvitt pulver |
| Analysera | 99 % |
| Hållbarhet | 2 år |
| Förpackning | 25 kg/påse |
| Skick | Förvara på en sval, torr, mörk plats i en tättsluten behållare eller cylinder. |
Vad är Nisin
Nisin är en naturlig biologisk antibakteriell peptid som produceras genom jäsning av nisin som finns naturligt i mjölk och ost. Det har en antibakteriell effekt med brett spektrum och kan effektivt hämma tillväxten och reproduktionen av de flesta grampositiva bakterier och deras sporer. I synnerhet har det uppenbara hämmande effekter på vanliga Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, botulinum och andra bakterier, och kan spela en roll för att bevara och konservera många livsmedel. Dessutom har nisin god stabilitet, värmebeständighet och syrabeständighet och har goda tillämpningsmöjligheter inom livsmedelsindustrin.
Applicering av Nisin
Mängden nisin som används varierar med lagringstemperatur och hållbarhet. Nisin är ett naturligt konserveringsmedel för många livsmedelsprodukter och det är ett slags effektivt, giftfritt, säkert, inga biverkningar livsmedelskonserveringsmedel, det har god löslighet och stabilitet, så det används ofta i mat och mjölkdrycker, kan också användas i de kosmetiska produkterna.
För det första kan Nisin läggas till yoghurt eller fruktmjölk, det kan förlänga hållbarheten från sex dagar i rumstemperatur till mer än en månad.
För det andra har Nisin ett brett utbud av applikationer, lämpliga för alla typer av kinesiska, västerländska, hög-, mellan- och lågklassiga produkter. Till exempel grill, skinka, korv, kycklingprodukter och såsprodukter. Dess antiseptiska effekt är mycket uppenbar, vilket kan göra att hållbarheten för lågtemperaturköttprodukter når mer än tre månader vid rumstemperatur.
För det tredje kan Nisin effektivt förhindra tillväxt av mikroorganismer, förbättra produkternas kvalitet och förlänga bevarandeperioden för produkter.
