Kort beskrivning:
CAS-nummer: 149-32-6
Molekylformel: C4H10O4
Molekylvikt: 122,12
Kemisk struktur:
| Grundläggande information | |
| Produktnamn | Erytritol |
| Kvalitet | Matklass |
| Utseende | Vitt till benvitt, ckristallintpowder ellercrystals |
| Analysera | 99 % |
| Hållbarhet | 2 år |
| Förpackning | 25 kg/påse |
| Skick | Förvaras på torr och sval plats, håll borta från starkt ljus och värme. |
Beskrivning av produkt
Erythritol, är ett naturligt, kalorifritt, sackarosfyllt sötningsmedel med en tydlig sötma som liknar sackaros. Det är ett sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll; ett spädningsmedel för högintensiva sötningsmedel. Det kan erhållas genom fermentering av glukos. Det är ett vitt kristallint pulver. Dess sötma är ren och uppfriskande, och dess smak är nära sackaros. Sötman hos Erythritol är cirka 70 % av den hos sackaros; eftersom det inte är hygroskopiskt, har det bra flyt, är stabilt vid höga temperaturer, är stabilt över ett brett pH-område, har en mild svalkande känsla när den löses upp i munnen och är lämplig för en mängd olika livsmedel.
Erythritol har ett kalorivärde på 0 kalorier/gram och är lämpligt för en mängd olika sockerfria och kalorifattiga livsmedel och drycker. Erytritol har en hög matsmältningstolerans och orsakar inte en glykemisk reaktion, så det är lämpligt för diabetiker. Samtidigt främjar det inte bildandet av karies, och överdrivet intag av erytritol kommer inte att orsaka laxerande biverkningar.
Tillämpningen av Erythritol inom konfektyrområdet
Erytritol har egenskaperna god termisk stabilitet och låg hygroskopicitet och kan användas i en miljö över 80 °C för att förkorta bearbetningstiden. Detta hjälper till att främja produktionen av smak. Erytritol kan lätt ersätta sackaros i produkten, minska energin i choklad med 34% och ge produkten en sval smak och icke-kariogena egenskaper. På grund av den låga hygroskopiciteten hos Erythritol hjälper det också till att övervinna blomningsfenomenet när man gör choklad med andra sockerarter. Användningen av erytritol kan producera en mängd olika godisar av god kvalitet, produkternas konsistens och hållbarhet är exakt samma som traditionella produkter. Eftersom Erythritol är lätt att krossa och inte absorberar fukt, har de beredda godisarna god lagringsstabilitet även under lagringsförhållanden med hög luftfuktighet och är också fördelaktiga för tändernas hälsa utan att orsaka karies.
