Kort beskrivning:
CAS-nummer: 6381-77-7
Molekylformel: C6H9NaO6
molekylvikt: 200,12
Kemisk struktur:
| Grundläggande information | |
| Produktnamn | Natriumerytorbat |
| Kvalitet | Matklass |
| Utseende | Vitt kristallint pulver |
| Analysera | 98,0 %~100,5 % |
| Hållbarhet | 2 år |
| Förpackning | 25 kg/påse |
| Skick | Förvara på mörk plats, inert atmosfär, Förvara i frysen, under -20°C |
Vad är natriumerytorbat?
Natriumerythorbat är en viktig antioxidant i livsmedelsindustrin, som kan behålla färgen, den naturliga smaken av livsmedel och förlänga lagringen utan några giftiga effekter och biverkningar. De används i köttbearbetning, frukt, grönsaker, plåt och sylt etc. De används också i drycker, såsom öl, druvvin, läsk, fruktte och fruktjuice etc.I fast tillstånd är den stabil i luft, dess vattenlösning muteras lätt när den möter luft, spårmetallvärme och ljus.
Användning och funktion av natrium Erythorbate
Sodium Erythorbate är en antioxidant som är natriumsaltet av Erythorbinsyra. I torrt kristalltillstånd är det icke-reaktivt, men i vattenlösning reagerar det lätt med atmosfäriskt syre och andra oxidationsmedel, en egenskap som gör det värdefullt som antioxidant. Under beredningen bör en minimal mängd luft införlivas och den bör förvaras vid en sval temperatur. den har en löslighet av 15 g i 100 ml vatten vid 25°c. på en jämförelsebasis är 1,09 delar natriumerytorbat ekvivalenta med 1 del natriumaskorbat; 1,23 delar natriumerytorbat motsvarar 1 del erytorbinsyra. den fungerar för att kontrollera oxidativ färg- och smakförsämring i en mängd olika livsmedel. i kötttorkning kontrollerar och accelererar den nitrithärdningsreaktionen och bibehåller färgens ljusstyrka. den används i frankfurter, bologna och charkuterier och används ibland i drycker, bakverk och potatissallad. det kallas också natriumisoaskorbat.
