Kort beskrivning:
CAS-nummer: 11138-66-2
Molekylformel: C8H14Cl2N2O2
Molekylvikt: 241,11496
Kemisk struktur:
| Grundläggande information | |
| Produktnamn | Xantangummi |
| Kvalitet | Mat/industri/medicin betyg |
| Utseende | Benvitt till ljusgult pulver |
| Standard | FCC/E300 |
| Hållbarhet | 2 år |
| Förpackning | 25 kg/påse |
| Skick | Förvaras på torrt, svalt och skuggigt ställe med originalförpackning, undvik fukt, förvara i rumstemperatur. |
Produktbeskrivning
Xantangummi är en långkedjig polysackarid, som framställs genom att blanda fermenterade sockerarter (glukos, mannos och glukuronsyra) med en viss typ av bakterier. Det används främst för att tjockna och stabilisera emulsioner, skum och suspensioner.
Xantangummi används ofta som en livsmedelstillsats för att kontrollera de reologiska egenskaperna hos ett brett utbud av livsmedelsprodukter. I tillverkningen används xantangummi som ett förtjockningsmedel och stabiliseringsmedel i tandkrämer och läkemedel. Det används för att göra medicin för att sänka blodsockret och det totala kolesterolet hos personer med diabetes. Det används som ett laxermedel. Xantangummi används ibland som saliversättning hos personer med muntorrhet.
Funktion och tillämpning
1. Matens område
Xantangummi kan förbättra textur, konsistens, smak, hållbarhet och utseende hos många livsmedel. Det används ofta i glutenfri matlagning eftersom det kan ge den elasticitet och bulkighet som gluten ger traditionella bakverk.
2. Kosmetikområdet
Xantangummi finns också i många personliga vård- och skönhetsprodukter. Det gör att dessa produkter kan vara tjocka, men ändå flyta lätt ut ur sina behållare. Det tillåter också att fasta partiklar suspenderas i vätskor.
3.Industriområdet
Xantangummi används i många industriprodukter eftersom det tål olika temperaturer och pH-värden, fäster på ytan och gör vätskan tjockare, samtidigt som det bibehåller god flytbarhet.
Hälsofördelar med xantangummi
Även om det är väldigt få till antalet, har vissa forskningsstudier faktiskt avslöjat att xantangummi kan ha betydande hälsofördelar.
Enligt en artikel från 2009 publicerad i tidskriften International Immunopharmacology visades till exempel xantangummi ha cancerbekämpande egenskaper. Denna studie utvärderade oral administrering av xantangummi och upptäckte att det "avsevärt fördröjde tumörtillväxt och förlängde överlevnad" hos möss inokulerade med melanomceller.
Xantangummibaserade förtjockningsmedel visade sig också ganska nyligen hjälpa patienter med orofaryngeal dysfagi att svälja på grund av ökad viskositet. Detta är ett tillstånd där människor har svårt att tömma mat i matstrupen på grund av avvikelser i muskler eller nerver.
Vanligt hos drabbade av stroke, denna användning kan hjälpa människor avsevärt eftersom det kan hjälpa aspiration. Intressant nog kan denna ökade viskositet hjälpa till att minska blodsockerstopparna när xantangummi blandas med fruktjuice.
