| Grundläggande information | |
| Produktnamn | Pektin |
| Kvalitet | Matklass |
| Utseende | Vitt till ljusgult pulver |
| Analysera | 98 % |
| Standard | BP/USP/FCC |
| Hållbarhet | 2 år |
| Förpackning | 25 kg/påse |
| Skick | Förvaras på torrt, svalt och skuggigt ställe med originalförpackning, undvik fukt, förvara i rumstemperatur. |
Vad är pektin?
Kommersiellt framställt pektin är ett vitt till ljusbrunt pulver som huvudsakligen kommer från citrusfrukter och används som gelningsmedel i livsmedelsprodukter, särskilt i sylt och gelé. Det används också i fyllningar, godis, som stabilisator i fruktjuicer och mjölkdrycker och som en källa till kostfiber.
Funktion av pektin
- Pektin, som en naturlig växtkolloid, kan användas i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin som agelatineringsmedel, stabilisator, vävnadsbildande medel, emulgeringsmedel och förtjockningsmedel; Pektin är också en slags vattenlöslig kostfiber, eftersom pektinets molekylkedjor kan bilda en " äggbox" nätverksstruktur med högvalens metalljoner, vilket gör att pektin har en bra adsorptionsfunktion av tungmetaller.
Pektin historia
- Pektin beskrevs först av Henri Braconnot 1825 men ger bara pektin av dålig kvalitet. På 1920- och 1930-talen byggdes fabriker och kvaliteten på pektin fick en stor förbättring och senare citrusskal i regioner som producerade äppeljuice. Det såldes först som ett flytande extrakt, men nu används pektin ofta som torkat pulver som är lättare att lagra och hantera än en vätska.
Pektin användning
- Pektin används främst som gelningsmedel, förtjockningsmedel och stabilisator i livsmedel. Eftersom det ökar viskositeten och volymen av avföring så att den används mot förstoppning och diarré inom medicinen, och även används i halstabletter som ett lugnande medel. Pektin har ansetts vara ett utmärkt substitut för vegetabiliskt lim och många cigarrrökare och samlare kommer att använda pektin för att reparera skadade tobaksomslagsblad på sina cigarrer inom cigarrindustrin.
