Kort beskrivning:
CAS-nummer: 56038-13-2
Molekylformel: C12H19Cl3O8
Molekylvikt: 397,63
Kemisk struktur:
| Grundläggande information | |
| Produktnamn | Sukralos |
| Kvalitet | Mat Garde |
| Utseende | Vitt kristallint pulver |
| Analysera | 99 % |
| Hållbarhet | 2 år |
| Förpackning | 25 kg/påse |
| Karakteristisk | Det är lösligt i vatten och glycerol, men olösligt i alkohol och vissa andra organiska lösningsmedel |
| Skick | Förvara på en sval torr plats |
Beskrivning
Sukralos är ett konstgjort sötningsmedel och sockerersättningsmedel. Majoriteten av intagen sukralos bryts inte ner av kroppen, så det är kalorifritt. I Europeiska unionen är det också känt under E-numret E955. Det framställs genom klorering av sackaros. Sukralos är cirka 320 till 1 000 gånger sötare än sackaros, tre gånger så söt som både aspartam och acesulfamkalium och dubbelt så söt som natriumsackarin. Sukralos är fri löslighet i vatten och hög stabilitet, dess lösning med pH 5 är den mest stabila bland alla sötningsmedel vid rumstemperatur. Det kommer inte att orsaka skum när du använder det. Stabil för långtidsförvaring och motståndskraftig mot höga temperaturer.
Sukralos har godkänts för användning i livsmedel och drycker av FAO/WHO i mer än 40 länder, inklusive Kanada, Australien och Kina.
Tillämpning och funktion
Drickande
Appliceringen av sukralos är vanligare i drycker. Eftersom sukralos har god stabilitet kommer den inte att reagera med andra ämnen och inte heller påverka dryckens transparens, färg och smak.
Bakad mat
Sukralos har fördelarna med hög temperaturbeständighet och lågt värmevärde. Det används ofta i bageriprodukter. Sötheten hos sukralosprodukter som värms vid hög temperatur kommer inte att förändras, och det finns ingen förlust av mätbarhet.
Kanderad mat
Sukralosen används i kanderad mat och tillsatsmängden kontrolleras till 0,15 g/kg. Den främsta anledningen är att sukralos har god permeabilitet, vilket kan säkerställa sötman samtidigt som man undviker andra reaktioner.
