Kort beskrivning:
CAS-nummer:813-94-5
Molekylformel: C12H10Ca3O14
molekylvikt: 498,43
Kemisk struktur:
| Grundläggande information | |
| Produktnamn | Kalciumcitrat |
| Kvalitet | Livsmedelskvalitet |
| Utseende | vitt pulver |
| Analysera | 99 % |
| Hållbarhetstid | 2 år |
| Förpackning | 25 kg/påse |
| Lagring | Förvara på en sval, torr, mörk plats i en tättsluten behållare eller cylinder. |
Beskrivning av kalciumcitrat
Kalciumcitrat är kalciumsaltet av citronsyra.Det finns också i vissa kosttillskott av kalcium (t.ex. Citracal).Kalcium utgör 21 viktprocent av kalciumcitrat.vitt pulver eller vita till färglösa kristaller. Det används vanligtvis som livsmedelstillsats (E333), vanligtvis som konserveringsmedel, men ibland för smak.I denna mening liknar det natriumcitrat.Kalciumcitrat används också som vattenavhärdare eftersom citratjonerna kan kelera oönskade metalljoner.
Användning och funktion av produkten
Kalciumcitrat, en naturligt förekommande kemikalie i de flesta växter och djur, är kalciumsaltet som härrör från citronsyra.Kalciumcitrat finns i livsmedel som innehåller naturligt förekommande citronsyra.Kalciumcitrat används som ett kalciumtillskott och kan användas för att behandla tillstånd orsakade av låga kalciumnivåer som benförlust (benskörhet), svaga ben (osteomalaci/rachitis), minskad aktivitet i bisköldkörteln (hypoparatyreos) och en viss muskel sjukdom (latent tetany).Kalciumcitrat kan vara kemopreventivt mot tjocktarmscancer och andra cancerformer.Kalciumcitrat används som ingrediens i kosttillskott, och som näringsämne, bindemedel, buffert, antioxidant, uppstramande medel, surhetsreglerande medel (i sylt och gelé, läsk och vin), som jäsningsmedel och emulgerande salt.Det används också för att förbättra bakegenskaperna hos mjöl och som stabilisator.
Biologisk aktivitet
Hos många individer visar sig biotillgängligheten av kalciumcitrat vara lika med den för det billigare kalciumkarbonatet. Ändringar i matsmältningskanalen kan dock förändra hur kalcium smälts och absorberas.Till skillnad från kalciumkarbonat, som är basiskt och neutraliserar magsyra, har kalciumcitrat ingen effekt på magsyra.Individer som är känsliga för antacida eller som har svårt att producera tillräcklig magsyra bör välja kalciumcitrat framför kalciumkarbonat som tillskott.Enligt nyare forskning om kalciumabsorption efter gastric bypass-operation kan kalciumcitrat ha förbättrad biotillgänglighet jämfört med kalciumkarbonat hos Rouxen-Y gastric bypass-patienter som tar kalciumcitrat som kosttillskott efter operation.Detta beror främst på de förändringar som är relaterade till var kalciumabsorption sker i matsmältningskanalen hos dessa individer.
